|
|
甘酢は、甘味をきかせた合わせ酢のひとつで、酢に塩と砂糖やみりんを合わせたものですが、三杯酢よりも砂糖やみりんの割合が多いのが特徴です。素材によってだしを加えたりします。
【材料】
| 酢 |
大さじ ２ |
| 砂糖 |
大さじ １と１/２ |
| 塩 |
小さじ １/２ |
| だし |
大さじ １ |
【用途】 野菜の酢の物、淡白な味の魚貝類(白身魚、えび、かに、貝)の
酢の物。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
※レシピに共通する留意点
①材料の種類・分量はこれが絶対というものではなく、あくまで参考例で
す。家庭により、また料理する人により違ってきます。それぞれ工夫し
てお好みの味に調節することが大切です。
②計量の単位
・計量カップ １カップ＝２００cc(炊飯カップは１８０ccなので注意)
・計量スプーン 大さじ１杯＝１５cc 小さじ１杯＝５cc
・ひとつまみ 親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量
・少々 親指、人差し指で軽くつまんだ量
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
|
|
