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ごま酢は、ゴマを香ばしく炒ったものをすり混ぜ、二杯酢または三杯酢を合わせてなめらかに溶いた合わせ酢です。
【材料】
| 白ごま |
大さじ ２ |
| 二杯酢または三杯酢 |
大さじ ４ |
【作り方】
白ごまを煎ってから油が出るまでよくすり混ぜます。そこに二杯酢または三杯酢を合わせてよく混ぜます。
【用途】 野菜の酢の物、特に大根、うど、キュウリなどによく合います。
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※レシピに共通する留意点
①材料の種類・分量はこれが絶対というものではなく、あくまで参考例で
す。家庭により、また料理する人により違ってきます。それぞれ工夫し
てお好みの味に調節することが大切です。
②計量の単位
・計量カップ １カップ＝２００cc(炊飯カップは１８０ccなので注意)
・計量スプーン 大さじ１杯＝１５cc 小さじ１杯＝５cc
・ひとつまみ 親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量
・少々 親指、人差し指で軽くつまんだ量
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