だしの材料

だしの材料と料理

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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だしの材料と種類

だしの材料 鰹節と昆布
〜鰹節と昆布の種類〜

だし」は料理の種類によって、使う材料も違ってきます。

また、鰹節と昆布のように、複数の素材を混合することもあります。
基本的な「だし」の取り方はありますが、料理のレシピ本などを読むと本によって微妙な違いが結構あります。

いろいろな材料を実際に試しながら味を確認し、それぞれの料理にあった「だし」を見つけることが美味しい料理となり、同時に、我家の味となるのではないでしょうか。

「だし」の材料となる鰹節や昆布などには、次のようなものがあります。

鰹節 まぐろ節
宗田節 むろ節
鯖節 さんま節
煮干し 焼あご
削り節 花かつお
昆布 真昆布
羅臼昆布 利尻昆布
日高昆布 長昆布・厚葉昆布
干し椎茸

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