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当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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〜プロフィール〜

管理人のコウスケです。
「髪は長〜い友達」っていうCMがありましたが、もう友達とは言えなくなってきている料理が大好きな、心若き万年青年です。現在、岐阜県に住んでいます。

最初に料理らしきものを作ったのは、たしか小学校2年生の頃だったと記憶しています。私が生まれてすぐに父が他界しましたので、当然母は働かなければならず
幼心にも何か手助けをしなければと考えていたからです。

作ったのは玉子焼きでした。どんな味付けだったかは、まったく覚えていませんが
母からとても褒められたことだけは、鮮明に覚えています。

子供の頃に、親とか先生から何かを褒められると、その褒められた何かがとても好きになることがよくあります。私も、男ながらに料理が大好きになりました。

それ以来、社会に出て家庭を持ってからも、休日のときにはよく料理を作ってきました。失敗作も随分と作ってきましたが、時を重ねるごとに味のほうも、何とか「美味しい」と言ってもらえることが多くなってきました。

                     

しかし、本当に美味しく作れると自信を持ったのは、子供のアトピーがきっかけでした。アトピーのお子さんがいるご家庭では、その室内環境や食べるものにとても神経を使うと思います。我が家もそうでした。

いろいろと試行錯誤していくうちに、食材だけでなく、調味料にも目を向けるようになりました。行き着いたのは無添加で天然醸造、言いかえれば、昔ながらの製法で作られたものということです。

子供のアトピーはすぐには良くなりませんでしたが、料理の味はとても美味しくなりました。そのようなことがきっかけで、料理に対する考え方も変わりました。
それまでは、食材とレシピばかりに重点を置いていたからでです。

料理を作るまえに、すでに料理の味は決まっているというのが最近特に思うことです。

私たちのライフスタイルや食生活は皆それぞれちがいますので、このサイトが参考になるかどうかはわかりませんが、自分だけの「かくし味」を見つけるヒントが一つでもあれば、とても嬉しく思います。

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料理のまえのかくし味 TOP
〈 M e n u 〉
調味料の基本 さしすせそ
基本調味料 さ 砂糖
基本調味料 し 塩
基本調味料 す 酢
基本調味料 せ 醤油
基本調味料 そ 味噌
料理の名脇役 みりん
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