|
|
【材料】
| バター |
大さじ ４ |
| 小麦粉（薄力粉） |
大さじ ４ |
| 牛乳 |
２カップ |
| ローリエ |
１枚 |
| 塩、コショウ |
少々 |
【作り方】
バターを鍋に落としてから火にかけ、弱火で焦がさないように溶かします。バターが溶けたら小麦粉を入れ、これも焦がさないように弱火のままダマにならないようにバターとよく混ぜ合わせます。ペースト状になったら火からおろし、冷たい牛乳を少しずつ加えてダマにならないようによく混ぜます。再び、鍋に火をかけてまぜ続け、煮立ったら火を弱めてローリエを加えて、かき混ぜながらとろ火で煮ます。塩、コショウで味をととのえて出来上がりです。こし器で漉すとなめらかになります。
【用途】
マカロニグラタンやクリームコロッケ、クリームパスタなどに利用できます。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
※レシピに共通する留意点
①材料の種類・分量はこれが絶対というものではなく、あくまで参考例で
す。家庭により、また料理する人により違ってきます。それぞれ工夫し てお好みの味に調節することが大切です。
②計量の単位
・計量カップ １カップ＝２００cc(炊飯カップは１８０ccなので注意)
・計量スプーン 大さじ１杯＝１５cc 小さじ１杯＝５cc
・ひとつまみ 親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量
・少々 親指、人差し指で軽くつまんだ量
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
|
|
