スパイス・ハーブ

スパイスとハーブ

当サイトでは、美味しい料理を作るための味噌、醤油、塩、酢、砂糖、みりんなどの調味料の種類やレシピ、食材の選び方と安全性などについて掲載しています。皆様の料理レシピの一部に加えていただけると幸いです。
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スパイス・ハーブの種類

ハーブは、薬効や効能などがある薬用植物および料理に用いることのできる香味性植物の総称です。
スパイスはその香味性植物を用いて、料理の味や香りをつけるための調味料や薬味のことで、一般には乾燥させて粉末状にしたものが多く使われています。

スパイスには、食材の臭みを消したり隠したりするもの、料理に香りをつけるもの、辛味をつけるもの、色をつけるものの4つに大別することができますが、さらに薬効や防腐効果などの働きを持つものも数多く使われています。

アニス アンゼリカ
オニオン オレガノ
オールスパイス カルダモン
ガーリック キャラウェイ
クミン ケッパー
クローブ コリアンダー
サフラン セイボリー
シナモン ジュニパー
ジンジャー スターアニス
セージ タラゴン
タイム ターメリック
チリペッパー ディル
ナツメグ バジル
パプリカ ペッパー
ポピーシード フェンネル
マスタード マジョラム
ミント レモングラス
ローリエ(ローレル) ローズマリー
五香粉(ウーシャンフェン)

【和風スパイス・ハーブ】

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